脆皮五香烧肉

今天八月初六日是老豆您的祭日

踏入第四年，但。。。我还是很想您。。。爸

我还是很不习惯您不在的日子。。。

为了要拜祭您，我为您准备了月饼、蛋糕及烧肉。

爸，我真的不孝。。。

在您生前，我既然不会烘培及烹饪。

在您离世之后，我才学会。。。

很无奈，现在作的东西是放在祖先位供奉您。。。

而您不能亲口吃到我为您准备的一切。

爸，对不起！我答应您我会好好生活

但，此刻的我又哭了！

爸，从没对您说过“爸，我爱您！”

爸，今天我想对您说“爸，我爱您一辈子！安息吧！我会照顾妈及兄姐弟们。您勿牵挂。”

真的好好吃的烧肉

～～食谱分享～～

材料：

1kg 三层肉
1 大匙醋

腌料：

1 大匙盐
1 块南乳
1/2 小匙 五香粉
1/2 小匙胡椒粉
2 小匙糖

做法：

1. 先将盐分别涂在三层肉的皮与肉上，其余的腌料拌均后，涂在肉的部分。
2. 将白醋涂在皮上，然后晒干。（此程序重复5次）
3. 将晒干后的腌肉，用太空帽以250度烘烤30-35分钟。

食谱：《佳节食谱专辑》～陈志兴夫妇

乐的贴心：

1. 三层肉之皮在未涂上盐之前，可以柠檬涂擦多遍，除了有助皮变脆也可杀菌。
2. 皮部位最好也以锉冰器刺洞，确保皮更脆。
3. 在涂皮材料乐除了醋之外也加上柠檬汁。
4. 如遇上下雨天，不能晒干，可置于冰箱，要烘时可以100度约20分钟烘干。
5. 确保肉更入味，可在三天前就腌肉。然后收在冰箱里置干。
6. 皮脆最重要秘诀-一定要晒很干或置入冰箱多达3天，让它自然风干。（涂皮材料在第一天全部完成）