五仁月饼

中秋节即将到临。

在前三个礼拜前以经作了五仁月饼及公仔饼

但。。。今年不知出了什么状况。。><。

我的月饼皮既然好油。。好油。。

软到不行，加了面粉印出表面变成“tai ko"白点有大有小。

真的不堪入目。。。

但，丑媳妇终究要见家翁。。。

派了“街坊”得回的评语既然是

外表虽然丑了点，但不错吃。

馅料比各大品牌都要好吃，很香，及甜度恰恰好。

管他啦！是安慰也好，真心话也好！真的有安慰到我啦！

爽 ，听到都飘飘然。不是一个人说，是全部哦。哈哈！

好丑的五仁月饼

～～食谱分享～～

基本传统烤皮法：

 300gm 低筋面粉

250gm 糖浆

70gm 花生油

1/2 汤匙碱水

1/8 片柠檬的柠檬汁

少许苏打粉（随喜-加了会松，但表皮印会稍微不美及多的话会有裂痕 ）

做法：

1. 混合糖浆、花生油、碱水和和柠檬汁用朔胶勺拌至均匀。
2. 徐徐加入面粉（分三四次加入），搓成光滑面团。休面3-4小时（用湿布盖着）。

馅料：

100gm 榄仁

140gm 瓜子仁

120gm 核桃

150gm 南杏

（以上全部切小粒烤香，我用太空帽100度烤15至20分）

100gm 桔饼

150gm 白芝麻（炒香变微黄）

250gm 冬瓜糖（切小粒）

150gm 肉干 （随喜）

调味料：

1 汤匙色酒

50ml 花生油

2 汤匙麻油

150ml 温水

100gm 糖粉

1 茶匙盐

1/2 茶匙白胡椒粉

1 茶匙五香粉

1/8 茶匙黑晒油

1 汤匙麦芽糖

130gm 熟糕粉

2 汤匙糖浆

做法：

1. 全部馅料和调味料混合均匀，才加入糕粉。
2. 馅料每粒分成140gm-150gm（压实），皮面团40gm。
3. 皮料包上馅料，抹上少许面粉（薄薄一层）然后压在印上，轻轻敲出。
4. 喷少许水在表面，用130-140度烤10分钟。拿出待凉约30分钟。
5. 然后扫上蛋黄液（蛋黄一粒+1汤匙水+少许盐），再烤10-15分钟至金黄色。
6. 待凉收在封密的罐子。待三天回油后才会变松软。