基本糖浆

此糖浆带着浓浓的“柠檬香味”

真的很香很香。。。

一句话，此食谱非试不可。

当然，我也参阅了许多食谱。

发觉此食谱跟传统基本法稍有作改良。

所以我选择了它。。。

有意要自作糖浆者，相信我吧！

今天就行动吧！

具有柠檬香的糖浆

基本糖浆煮法：-

材料：-

600gm 糖
400gm 水
1 粒桔子（切片）
1 汤匙麦芽糖
1/2 茶匙盐
1/2 粒柠檬（切片）

做法：-

1. 将糖，水，桔子和柠檬煮滚。不要搅拌。(放心，不会粘锅)
2. 加入麦芽糖，转小火煮至它变褐色。加盖（整个过程须约2个小时）
3. 但我切慢慢煮至接近12个小时。不要加盖，要完成最后一个钟才加盖。这是烘焙店老板们之做法。
4. 将一滴糖浆滴进一碗水里，就可知道糖浆是否完成。如糖浆没散开就证明已完成。
5. 完成后加入盐搅拌一下才熄火。留待隔天完全冷却之后才装进瓶子。
6. 可耐放上两三年。收在阴凉的地方。

食谱：《中秋月饼》～邱思耀师父

乐的贴心：

1. 在煮的过程中千万不要搅拌。
2. 也不要再煮的过程中把柠檬片取出，这将导致你煮好的糖浆变硬块。
3. 加盖煮会比较快转成浓稠，煮越久就越耐收呱？我也不明白。
4. 通常糖浆要放上一年才可使用。此食谱没注明最少要放几久才可使用，也许待凉之后就可使用吧！
5. 乐曾煮好一个月就用，颜色方面会较淡些及香味也比较淡。但还是会很好吃。